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Cómo Cocer Galeras

Para disfrutar de unas deliciosas Galeras (también conocidas como Cigalas) es importante cuidar muy bien su cocción. De acuerdo a la técnica empleada, obtendremos unas Galeras de calidad. 

como cocer galeras

Si eres de esas personas afortunadas que están cerca del mar, lo mejor será usar esta agua salada para cocer nuestras Galeras, pues no necesitarás sal y el sabor resultante será insuperable. 

¡Veamos cómo preparar unas ricas galeras cocidas!

Tiempo de Cocción de las galeras

Para hacer unas ricas galeras no necesitas tener experiencia en cocina, pues su cocción es muy sencilla. Sin embargo, el tiempo de cocción dependerá en gran medida de la técnica utilizada. 

Sin importar el método empleado para cocinar estos mariscos, generalmente tarda unos 2 minutos en promedio. Esto se debe a que su consistencia es bastante blanda. 

Al momento de cocinarlas, es importante vigilar muy de cerca el tiempo de cocción, ya que unos segundos extras podrían afectar el sabor de las galeras. Así que, debemos tener cuidado.

Tiempo cocción galeras en olla normal

En una olla o cazuela convencional, estos mariscos se cocinan fácil y rápidamente. Lo único que necesitamos es poner a calentar suficiente agua con un poco de sal (sino tienes agua de mar). 

Luego, esperamos que hierva antes de verter las galeras Cádiz. Una vez añadidas a la cazuela, medimos solo 2 minutos de cocción, y no más. 

cocer galeras en olla normal

Finalizado este proceso, escurrimos los mariscos con la ayuda de un colador y dejamos reposar basta que enfríe, pues este alimento se sirve frío, o a temperatura ambiente. 

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Antes de continuar es importante que sepas que este tipo de mariscos no debe cocinarse sin descongelar primero naturalmente, de lo contrario, perderá potencialmente su sabor. 

Cocer galeras al microondas

Este método es también muy fácil. Primero vertemos agua suficiente con un poco de sal al gusto en un bol apto para microondas. Programamos por 5 minutos hasta que el agua hierva. 

Una vez esté en punto de ebullición, vertemos los mariscos y programamos nuevamente por unos 7 minutos con alta potencia. Por último, retiramos el agua y dejamos enfriar naturalmente.

Cocer galeras Thermomix

Con el Thermomix es posible cocer nuestras galeras al vapor, por lo que resulta mucho más sano y sencillo de cocinar, especialmente si queremos conservar su sabor y comer saludablemente.

En el varoma, vertemos agua suficiente con un poco de sal. Si lo deseas, puedes aprovechar esta técnica para añadir especias que te gusten, como un poco de laurel, por ejemplo.

Configuramos ahora el Thermomix a velocidad 12 y temperatura varoma. Cuando el agua haya hervido, sumergimos las galeras y echamos nuevamente un poco de sal al gusto. 

Volvemos a programar el electrodoméstico, pero esta vez a temperatura varoma, por 5 minutos, a velocidad 14. Finalmente, retiramos las galeras y las dejamos enfriar antes de servir. 

Cocer galeras olla GM

Este método funciona si quieres cocer las galeras con agua o al vapor. Si prefieres cocerlas con agua, solo debes colocar suficiente agua con un poco de sal dentro de la olla GM.

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Configuramos la olla por 5 minutos en la función al vapor. Una vez la olla indique que ha finalizado el proceso, retira con ayuda de un colador, y esperamos que repose hasta que enfríe.

Para cocer al vapor, solo debes añadir agua sin que esta salga de la rejilla de la olla. Añadimos un poco de sal junto a las galeras sobre la rejilla, y programamos por 7 minutos en función vapor.

Finalmente, colocamos las galeras dentro de un recipiente con agua fría durante un minuto para facilitar el enfriamiento. Retiramos y esperamos que reposen por unos minutos antes de servir.

Cocer galeras olla rápida

La olla exprés también nos permite cocer las galeras tanto hervidas como al vapor. Si prefieres hacerlas al vapor, agregamos un poco de agua sin que este rebose de la rejilla, junto a un poco de sal. 

Luego, extendemos las galeras sobre la rejilla una al lado de la otra. Espolvorea un poco de sal extra sobre las galeras. Ponemos a hervir hasta que la válvula indique que ha finalizado el proceso.

Por otro lado, si prefieres hervir los mariscos, debes sumergir las galeras en agua con sal y laurel, si gustas. Tapamos la olla exprés, y esperamos que culmine el proceso cuando se indique. 

Retiramos y dejamos que se escurra bien el agua. Lo ideal es comer los mariscos a temperatura ambiente o frío, (no helado), por lo que antes de servir, dejamos reposar por unos minutos. 

Tiempo cocción galeras

En una olla rápida debemos vigilar muy bien el tiempo de cocción, pues al cocinarse muy rápido, podrían ablandarse más de lo que necesitamos y, por ende, desintegrarse. 

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Cuando la llave se levante en modo de hervido, te recomendamos dejar hervir por un minuto adicional, pero si las cocinas al vapor, entonces deja cocer por dos minutos más. 

No olvides que, al momento de remover la olla del fuego, esperar a que la olla de presión despida por sí misma todo el vapor restante de su interior. Finalmente, retiramos y dejamos enfriar.

Cocer galeras al vapor

Cocer los mariscos al vapor es también una técnica sencilla, pero suele tardar un poco más que los métodos descritos anteriormente. Sin embargo, algunas recetas requieren de esta técnica.

Para cocer al vapor, solo necesitamos una olla convencional, a la que echaremos agua y sal. Dejamos hervir sobre la hornilla, y luego colocamos una rejilla sobre la olla.

Luego, disponemos las galeras sobre la rejilla y espolvoreamos un poco de sal y algunas hebras de laurel. Dejamos que se cosan al vapor cubriendo la olla con la tapa. 

Tiempo de cocción galera al vapor

Después de colocar los mariscos sobre la rejilla, contamos un tiempo máximo de dos minutos, los cuales serán más que suficientes para que se cosan completamente. 

No debemos olvidar que se ablandan tan rápido como las gambas, por lo que es preciso no dejar pasar más tiempo del indicado. Esperamos  que estén a temperatura natural y servimos al gusto. 

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Cómo Cocer Galeras
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