Tiempo de cocción de las lentejas

Las lentejas son un alimento básico en la dieta mediterránea, reconocido por su alto valor nutricional y versatilidad en la cocina. A pesar de ser un ingrediente simple, su tiempo de cocción puede variar significativamente según el tipo de lenteja y el método de preparación. Aquí te explico los tiempos de cocción ideales para lograr unas lentejas perfectas en cada preparación.

¿Cuánto Tiempo Tardan en Cocinarse las Lentejas?

El tiempo de cocción de las lentejas depende de varios factores, incluyendo el tipo de lenteja y si se remojaron previamente. A continuación, se detalla el tiempo promedio de cocción según los tipos de lentejas más comunes:

Tipos de Lentejas y Sus Tiempos de Cocción

1. Lentejas Pardinas: Este tipo de lenteja es de color marrón claro y pequeña. No necesitan remojo y suelen cocinarse en unos 20-25 minutos si se usa la olla convencional.
2. Lentejas Rojas (Lentejas Coral): Son ideales para sopas o purés, ya que tienden a desintegrarse fácilmente. Su tiempo de cocción es breve, de 10-15 minutos, y no requieren remojo.
3. Lentejas Verdes o Lentejas de Puy: Este tipo de lentejas es más resistente, por lo que necesita alrededor de 30-45 minutos de cocción en olla convencional sin remojo previo.
4. Lentejas Amarillas: Estas lentejas suelen utilizarse en la cocina india y también se cocinan rápidamente, en unos 15-20 minutos, aunque es recomendable dejarlas en remojo si deseas acelerar el proceso.
5. Lentejas Negras (Beluga): Con un sabor similar al caviar, estas lentejas necesitan entre 20-25 minutos para cocinarse sin desintegrarse.

¿Es Necesario Remojar las Lentejas?

A diferencia de otros tipos de legumbres como los garbanzos, las lentejas no requieren remojo para cocerse, ya que tienen una piel fina y un tamaño pequeño. Sin embargo, remojarlas puede reducir el tiempo de cocción y ayudar a mejorar la digestibilidad de las lentejas. Un remojo de 2 horas es suficiente para lograr una cocción más rápida y uniforme, especialmente si se utiliza una olla convencional.

Beneficios de Remojar las Lentejas

• Mejora la digestión: Ayuda a reducir los compuestos que causan flatulencias.
• Acelera la cocción: Reduce el tiempo de cocción en un 20-30%, ideal para quienes tienen menos tiempo.

Métodos de Cocción para Lentejas

Existen diferentes métodos para cocinar lentejas, y cada uno afecta el tiempo de cocción. Aquí revisamos los principales métodos:

Cocción en Olla Convencional

La olla convencional es el método más común para cocinar lentejas. Sigue estos pasos:

• Paso 1: Lava las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
• Paso 2: Coloca las lentejas en la olla y cubre con tres veces su volumen en agua o caldo.
• Paso 3: Lleva a ebullición y reduce a fuego lento, cocinando durante el tiempo indicado según el tipo de lenteja.

Tiempo aproximado: Entre 15 y 45 minutos.

Cocción en Olla a Presión

Para reducir considerablemente el tiempo de cocción, la olla a presión es una excelente alternativa:

• Paso 1: Añade las lentejas y el agua en la olla a presión (proporción de 1:2 de lentejas a agua).
• Paso 2: Cocina en alta presión por el tiempo adecuado según el tipo de lenteja.

Tiempo aproximado: Entre 5 y 15 minutos.

Cocción en Olla de Cocción Lenta

La olla de cocción lenta permite una preparación de lentejas con sabor intenso:

• Paso 1: Coloca las lentejas, agua y otros ingredientes en la olla de cocción lenta.
• Paso 2: Cocina a baja temperatura durante varias horas.

Tiempo aproximado: 4-6 horas en temperatura baja o 2-3 horas en temperatura alta.

Cocción en Microondas

Es posible cocinar lentejas en microondas, aunque este método es menos común y puede no ser tan uniforme:

• Paso 1: Coloca las lentejas en un recipiente apto para microondas con suficiente agua.
• Paso 2: Cocina a alta potencia durante 10-12 minutos, revisando cada pocos minutos.

Consejos para Cocinar Lentejas Perfectas

• Evita la sal al principio: Añadir sal al inicio de la cocción puede endurecer las lentejas, así que agrégala al final.
• Aromatiza el agua: Puedes añadir ajo, cebolla, laurel o zanahoria para potenciar el sabor.
• Cuida la textura: Si prefieres lentejas más firmes para ensaladas, reduce el tiempo de cocción. Para sopas o purés, extiende un poco más el tiempo de cocción.

Preguntas Frecuentes Sobre la Cocción de Lentejas

¿Por qué se deshacen las lentejas al cocinar?

Esto ocurre con las lentejas de menor tiempo de cocción, como las rojas, que suelen romperse fácilmente. Para evitarlo, usa lentejas verdes o negras si prefieres que mantengan su forma.

¿Cuánto tiempo pueden conservarse las lentejas cocidas?

Las lentejas cocidas pueden durar en el refrigerador por hasta 5 días en un recipiente hermético. También es posible congelarlas hasta 3 meses.

Recetas con lentejas

Recetas de lentejas para 4 personas.

Guiso de lentejas con chorizo y lentejas con costillas.

Receta con lentejas rojas.

Lentejas a la Jardinera para 4 personas.