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Cómo Cocer Mariscos

Cuando se habla de las gastronom√≠as m√°s ricas e importantes del planeta, sin duda, la gastronom√≠a marina hace presencia y pisando fuerte, sus platos son simplemente deliciosos. 

como cocer mariscos

Entre ellos resalta el marisco, un perfecto ejemplo de exquisitez que aporta buenos nutrientes. Si te interesa conocer diversas maneras de cocerlo, explicadas detalladamente junto a sus respectivos tiempos de cocci√≥n, tienes que leer este art√≠culo. 

tiempo de cocción del marisco

Antes de empezar a cocinar mariscos, es importante saber que su tiempo de cocci√≥n siempre depender√° de la manera en la que lo cocinemos y del estado en el que se encuentren, sea  este vivos, congelados o muertos. 

Y ya que la idea es aprender a cocinarlo de todas las maneras posibles, te presentamos a continuaci√≥n la manera que corresponde a cada estado del marisco y el tiempo que te tomar√° llevarla a cabo. ¬°Manos a la obra! 

cocer marisco vivo y fresco

Sin lugar a dudas la mejor forma de aprovechar todo el sabor de este magn√≠fico alimento es prepararlo fresco y, la mejor manera de estar totalmente seguros de su frescura es comprarlo vivo. 

Cuando lo tengas, lo primero ser√° matarlo, para ello, prepara una cazuela con suficiente agua fr√≠a, vinagre y mucho hielo, m√©telo dentro y c√ļbrela con una tapa para que no se salga. Esto lo matar√° poco a poco.

Lo segundo es preparar una olla grande con suficiente agua que cubra el marisco completo y sal (30gr por litro de agua), también puedes agregar unas hojitas de laurel, aunque eso es opcional porque depende de tu gusto.

Una vez la tengas lista, metes tu marisco con sumo cuidado (porque lo más seguro es que aun esté vivo) y la pones a hervir a fuego alto. El resto es esperar el tiempo de cocción hasta que estén listos para servir.

tiempo de cocción del marisco vivo

Este lapso de tiempo tambi√©n depender√° de su tipo y tama√Īo, como de la olla que usemos para cocinarlo. Por ejemplo, si la olla es de tama√Īo normal ser√°n unos 4 minutos para los centollos a fuego medio despu√©s de hervir. 

Unos 10 minutos por cada kilo de bogavantes y langosta, 3 minutos para gambas y cigalas, estas √ļltimas como son las que est√°n m√°s r√°pido deben alejarse del fuego en el instante exacto en el que el agua hierve de nuevo.¬†

Al finalizar la cocción, sacamos los mariscos de la olla y los ponemos a reposar en otra cazuela con hielo antes de servirlos con sal al gusto.

cocer marisco congelado

A pesar de que cocinar el marisco fresco es una mejor idea, que est√© congelado no supondr√° ning√ļn problema, de hecho es lo mejor para las personas que no est√°n listas para lidiar con un marisco vivo por alguna u otra raz√≥n. 

Eso sí, es importante comprarlo en un buen lugar, preferiblemente uno conocido y recomendado para asegurarse de que es de buena calidad.

cocer mariscos congelados

Cuando lo tengas, será el momento de cocinarlo. El proceso de cocción es muy parecido al que hacemos con los mariscos vivos, solo que este se puede realizar de dos maneras diferentes. Estas serían; descongelarlo primero o meterlo al agua mientras sigue helado.

La manera correcta de descongelarlo es dejarlo un d√≠a entero en la parte inferior de la nevera, y al d√≠a siguiente, pasadas las 24 horas estar√° listo para cocinar. 

Obviamente esto depende de que tanto enfríe tu nevera y de que tan congelados se encuentren, pero ese lapso de tiempo es el recomendado.

Pones a calentar tu olla grande con agua y sus respectivos 30gr de sal por cada litro de agua, cuando hierva agregas el marisco ya descongelado. 

La otra manera es agregarlo congelado cuando empiece la ebullición, solo que de esta forma la cuenta regresiva del tiempo de cocción empezará después de que hierva otra vez.

tiempo de cocción del marisco congelado

Si lo pones en la olla despu√©s de descongelarlo, entonces el tiempo de cocci√≥n ser√° igual al de cocinarlo vivo, de 20 a 30 minutos cuando el peso supera los 2 kilos en una olla normal y,¬† de 3 a 11 minutos si son mariscos peque√Īos.¬†

Para el marisco congelado, el tiempo también será el mismo solo que empezaremos a contar después de la ebullición, porque obviamente meterlo helado al agua, causará que esta se enfríe por un momento.

cocer marisco muerto

Seguro te estar√°s preguntando; ‚Äú¬Ņmuerto no es igual que congelado?‚ÄĚ pues s√≠, los congelados tambi√©n est√°n muertos pero esta vez nos referimos al que compramos vivo para matarlo con un poco de vinagre y lo cocinamos mientras sigue fresco.

De esta manera nos aseguramos de que sus patas no se desprendan, porque cocerlo con el agua a√ļn fr√≠a no siempre es efectivo.

Para matarlo con vinagre bastar√° echarle algunas gotas en su boca antes de ponerlo a cocer, de esta forma aprovechamos toda la frescura del marisco crudo, lo que resaltar√° su sabor en gran manera. 

Calientas tu olla con agua y la cantidad de sal para cocerlo (30gr por cada litro de agua), a principio la pones a hervir a fuego alto y cuando hierva lo bajas a fuego medio. Así conseguirás que la cocción sea uniforme, no hay prisas.

Los tiempos de cocci√≥n son de 20 a 30 minutos para los mariscos grandes (20 para los de 2 kilos y 30 para los m√°s grandes de 3 kilos). Y de 3 a 10 minutos los m√°s peque√Īos. No olvides que este tiempo es desde que el agua comienza a hervir.¬†

El resto es esperar hasta que alcancen su punto exacto y al hacerlo, apagamos el fuego y lo ponemos a reposar en una cazuela con hielo antes de servirlos con un poco m√°s de sal. Te garantizamos que estar√°n deliciosos.

Saber nuevas recetas en la cocina como cocer mariscos en sus diferentes estados nunca est√° dem√°s, de hecho es fant√°stico, ahora que has aprendido a preparar esta exquisitez de la gastronom√≠a marina. Aprov√©chala al m√°ximo y disfruta en compa√Ī√≠a de los tuyos.

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Cómo Cocer Mariscos
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