Receta con lentejas rojas

Ingredientes:

• 3 tazas de lentejas rojas limpias

• 8 tazas de caldo de res bajo en sal

•3 huesos de caña (1 de jamón y 2 de res con el tuétano expuesto)

•2 cebollas grandes picadas en cubos

•1 zanahoria grande picada en cubos

•3 dientes de ajo finamente picados

•1 puerro finamente picado

•3 tomates picados en cubos

•300 gr batata pelada y picada en cubos

•150gr guisantes congeladas

•150gr judías congelados

•200gr maíz congelado

•500 gr de Tocino en cubos

•200 gr chorizo en cubos

•1 cucharadita de orégano en polvo

•1 cucharadita de pimentón dulce

•1 cucharadita de pimentón ahumado

•½ cucharadita de comino molido

•1 cucharadita de salsa worcestershire

•3 cucharadas de Ghee o mantequilla clarificada.

•Sal y Pimienta al gusto

1.Para comenzar esta preparación, tomamos nuestra olla express y la colocaremos sobre la estufa, encendemos y dejamos calentar por un par de minutos con la Ghee o mantequilla clarificada (aceite de coco también funciona). Una vez este caliente añadimos el ajo y la cebolla para sofreír un par de minutos.

2.Luego añadimos a ello la zanahoria, el puerro y la batata para saltear por 5 minutos para luego agregar el chorizo en cubos y el tocino seguidos por la mitad de las lentejas rojas limpias, los huesos y el caldo. En este punto dejamos hervir por 5 minutos.

3.Una vez pasado este tiempo, colocamos el tomate en cubos y las especias y procedemos a cerrar la tapa de nuestra olla a presión y dejamos cocinar por 10 minutos aproximadamente.

4.Llegados a este punto procedemos a abrir nuestra olla con cuidado y revisamos la preparación. A continuación, procedemos a añadir el resto de las lentejas junto con la sal, las arvejas, ejotes y maíz congelados. Cerramos de nuevo la olla y cocinamos por 10 minutos más.

5.Transcurrido este tiempo abrimos la olla y procedemos a verificar que todas las lentejas se encuentren cocidas. En este punto retiramos los huesos y añadimos la salsa worcestershire y rectificamos los sabores y el punto de sal.

6. Una vez llegamos a este punto, estamos listos para servir junto con una porción de arroz.

Javier Alvarez

Soy Javier Alvarez, cocinero con más de 20 años de experiencia en la cocina de diferentes restaurantes de mi Madrid natal. En esta web de Tiempo de Cocción junto con el equipo que me acompaña, queremos ayudarte a que tus platos queden perfectos. Somos un equipo de expertos culinarios, que ha recopilado los mejores tiempos de cocción para todo tipo de alimentos. Además, encontrarás valiosos consejos y trucos para que puedas mejorar tus habilidades en la cocina. También soy responsable del directorio de comidas para llevar que ofrecemos en la web, brindándote opciones locales y recomendaciones para disfrutar de la mejor comida en tu hogar. ¡¡Bienvenidos!!

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